东莞米粉:水煮不糊干炒不断,渔米之乡的特色手信 - 行业动态 -

当前位置:首页  >  行业动态  > 正文

东莞米粉:水煮不糊干炒不断,渔米之乡的特色手信

东莞米粉:水煮不糊干炒不断,渔米之乡的特色手信
2023-03-09 14:14:31 来源:好手信

珠江东岸,拓荒千年


【资料图】

东莞,是中国近代史的开篇地和改革开放的先行地,被列为第一批国家新型城镇化综合试点地区,凭借扎实的经济实力成为珠江三角洲东岸的中心城市。

“东西南北中,发财到广东。”1991年央视播出的电视剧《外来妹》一度红遍大江南北,以东莞女工的生活与奋斗为主题,展现了来自五湖四海的几百万外来务工者的经历,是他们构成了东莞制造业最坚实的肌理。

东莞,更是一座有着悠久历史的古城。当数十万年以前珠三角洲还尚未形成之时,西江、北江与东江,奔流入海日夜不停,在河口和海湾内日复一日、年复一年的堆积和沉淀,江与海的角力带来沧海桑田之变。开阔的江面收窄成河道,中部的平原逐渐孕育出肥沃,塑造出了珠江三角洲的雏形,人类也开始在这里登上历史的舞台。

在距今约5000年前,珠江三角洲的东岸迎来了它最早的拓荒者,一群渔民在这里开启了他们的渔猎生活。5000年以后,古代文明起源地与现代都市中心城市重合在一地,恐怕在全国也仅东莞独一份。

一年四季,珠江源源不断汇入大海。从水中诞生的土地,深厚又肥沃。古人不断地围垦筑堤,珠三角洲土地面积也不断扩大。人与自然合力,塑造了腹地开阔、水网纵横的珠三角洲。东莞农人因地制宜,使得东莞实现了商品农业的专业化和规模种植。可以说,东莞人的骨子里,一半是海水一半是土地,既受着海洋文化进取与开放的感召,也深烙了农耕文明的深耕与坚守。

东莞的米食文化

东莞也是岭南美食的交汇地,依山傍水的多样化地理环境,条件优渥的水乡也养成了东莞人丰富的米食文化。“北面南粉”,可以说整个岭南地区都热爱米制品,但像东莞一样将米制品从早吃到晚的仍属罕见。

米制品绝不是一碗简单的白米饭,或许是因为东莞的米制品格外丰盛与优秀,在东莞几乎没有本地人三餐都吃米饭。

东莞人吃米制品从早晨开始,6点钟便有人起大早专门到烫粉店门口排队。烫粉就是莞式肠粉,比普通的肠粉皮更薄更嫩滑,甚至可透光。浇的也不是普通酱油,而是浇一勺烧鹅汁一勺点睛的烧鹅汁。

就算是喝一碗简单的粥,东莞也有足以让你眼花缭乱的选择。茅根粥自带淡淡的清甜,还能清热祛湿,非常适合常年湿润炎热的东莞;莞城东门和阳桥头的猪红粥也远近闻名,不但粥底咸、香合人们品味,且猪红既软又滑,每碗粥必配以鱼片、油撒、葱花、胡椒粉兼油炸鬼,吃起来让人津津有味;还有咸鲜口味的粥,粥底本身下了猪骨吊底味,再加肉丸粉肠叉烧鱼片,咸鲜翻倍直抵心尖儿上。

东莞米粉,渔米之乡的特色手信

要说东莞最为红火的早餐,一定是汤米粉。每个早餐摊位上,都会摆着一只不锈钢大铁桶,桶内煲着香浓的骨头汤,吸引着一群群上班族蜂拥而至。一碗味道纯正的东莞米粉汤,定需要由猪筒骨、猪肉、鸡骨混合熬制数小时,这样汤的滋味才清而不淡、味鲜而不寡。再加上里面本地所产的优质特色米粉,自带清新米香香,高汤与米的完美结合起来,成就了绝美滋味。

东莞人对米粉的热爱,可以说是从早到晚。夏天一到,烧烤配啤酒,再来一盘炒米粉或者炒河粉,有哪个东莞吃货能抗拒?东莞炒米粉香气扑鼻而来直攻胃里,金黄色的米粉一条条的盘缠在碟中,真是令人垂涎三尺,慢慢细嚼,口感爽滑,能回味到极为温暖的米粉香味。

在东莞人的主食中,米粉占到一个极大的消耗量。所用的米粉皆是产自有东莞“鱼米之乡”的道滘镇,大米不仅产量极大并且十分优质,再加上当地水质干净,种植出来的大米十分适合米粉加工。早在上世纪80年代,道滘镇就聚集了一批米粉厂,鼎盛时期东莞米粉的名气一度盖过河源,日吞吐量达到1000吨。道滘镇的米粉品种十分丰富,有圆条的赖粉,有扁扁的河粉,有细细的线粉,还有卷成条的长粉。并且不易吸水,即使久泡也能保持爽弹口感。

百变米粉,让早餐天天不一样

东莞米粉质地柔韧,富有弹性,水煮不糊、干炒不断,适合多种烹饪方式,蒸、炒、炸样样皆通,再换上配的菜有牛肉、烧鹅、叉烧等不同变化,早餐光吃一个粉就可以让你一个月天天不同样!

汤米粉

将米粉放入锅中煮3-5分钟,加入自己喜欢的配菜进行调味即可。以最平常的滋味搭配,找到儿时共鸣的味蕾。

炒米粉

将米粉放入温热水中浸3-5分钟,过冷后捞起滤干水,配料炒熟后再放米粉拌炒1-2分钟即可。刚出的炒粉油而不腻,菜香诱人。

拌米粉

把水烧开加入米粉煮熟,煮熟后捞出来放点芝麻油,酱油,葱拌一拌就好了;或者也可以之前用拌面酱拌着吃也好吃。

烫火锅

热气腾腾的辣油与鲜滑细长的东莞米粉在锅中缠绵,简直是冬天减肥路上的绊脚石。

东莞米粉米香清新自然,煮出来粉质洁白幼滑吸汤味,吃起来香滑软糯口感好,有着传统而不失惊喜的独特口感,肠胃不好的朋友也可以一饱口舌之欲。

部分图片来源或改编自互联网,

图片版权归原作者所有,

侵删请联系

标签:

(责任编辑:news01)
环球速读:定制厂房合同范本(推荐33篇)

环球速读:定制厂房合同范本(推荐33篇)

定制厂房合同范本第1篇甲方:(以下简称甲方)乙方:(以下简称乙方)甲乙双方经商讨达成如下协议:1、甲方...
03-04 11:09:06
2023上海迪士尼午后票怎么买|天天快讯

2023上海迪士尼午后票怎么买|天天快讯

2023年三月至五月,度假区将推出各式各样的主题活动,带来更多春日奇妙。伴随美好春日一同到来的还有一...
03-04 07:52:31
今日观点!哈尔滨有动物园在哪里_哈尔滨动物园在哪

今日观点!哈尔滨有动物园在哪里_哈尔滨动物园在哪

1、1、哈尔滨动物园现在位于阿城区,门票80,在哈站南广场铁路街和海城街交口附近有班车。2、以上就是【...
03-02 17:37:00
头条:男生弯的是什么意思_弯的是什么意思

头条:男生弯的是什么意思_弯的是什么意思

1、弯的是指某样物品屈曲不直,呈弯曲状。2、弯[wān]部首:弓笔画:9基本解释1 屈曲不直:~曲。3、~度。4
03-02 16:01:31
全球快讯:福州闽剧院推出线上购票

全球快讯:福州闽剧院推出线上购票

3月1日,记者从福州闽剧传承发展中心了解到,福州闽剧院于日前上线大麦网,观众线上即可完成选座购票。
03-02 11:11:45
每日快播:2013年海峡两岸关系法学研究会学术年会

每日快播:2013年海峡两岸关系法学研究会学术年会

1、2013年海峡两岸关系法学研究会学术年会于2014年01月17日~2014年01月18日在北京市举办。文章到
03-02 05:47:37
头条:第一次爱的人歌词表达意思_第一次爱的人歌词

头条:第一次爱的人歌词表达意思_第一次爱的人歌词

1、勇敢面对-比莉2、词:许常德3、曲:OngSengChin4、是不是多喝一杯5、我才不再克制流下泪6、当你轻
03-02 05:14:16
希腊语在线翻译器朗读_希腊语在线翻译|焦点简讯

希腊语在线翻译器朗读_希腊语在线翻译|焦点简讯

1、翻译:我们必须站在这悲伤的角落。2、希腊语,希腊人的语言,广泛用于希腊、阿尔巴尼亚、塞浦路斯等...
03-02 00:55:15
焦点消息!2023年北京食品安全大检查 赛百味、局气、杨国福麻辣烫等因食安问题上榜

焦点消息!2023年北京食品安全大检查 赛百味、局气、杨国福麻辣烫等因食安问题上榜

北京商报讯(记者张天元)3月1日,北京市消费者协会针对近期市、区市场监管局发布的食品安全问题通报,...
03-01 21:02:06
世界热讯:腾讯网站登录_腾讯朋友网手机版登录

世界热讯:腾讯网站登录_腾讯朋友网手机版登录

1、1、腾讯的朋友网并未停止服务,可以正常访问的。2、2、但是现在用朋友网的用户极少,腾讯方也没怎么...
03-01 20:24:29
危险危险危险好久不见_危险危险危险

危险危险危险好久不见_危险危险危险

1、好久不见,当你看到我出现,再次回到你耳边,再次陪伴你入眠。2、这首歌是陆政廷演唱的《好久不见》...
03-01 19:13:22
山东省省级政务服务平台建设工作推进方案

山东省省级政务服务平台建设工作推进方案

1、2015年3月30日,山东省人民政府办公厅以鲁政办字〔2015〕51号印发《山东省省级政务服务平台建设工作推进方
03-01 17:00:06
下午茶就用马娘图配咖啡吧

下午茶就用马娘图配咖啡吧

虽然我刚吃完中饭rappee草上飞哭哭小特最爱你的蓝女神泳装奇宝喂~豚鼠君、我在这里哟—琴蕾踩我大树射...
03-01 15:16:02
营业税金及附加包括哪些科目_营业税金及附加包括哪些2019

营业税金及附加包括哪些科目_营业税金及附加包括哪些2019

1、营业税金及附加反映企业经营的主要业务应负担的营业税、消费税、资源税、教育税附加、城市维护建设税...
03-01 14:51:55
红酒加什么饮料好喝?

红酒加什么饮料好喝?

1 红酒+矿泉水:适合男士。看起来酒还是红的,端起来量也足够吓唬人的,但实际上酒精度已经降低了很多...
03-01 12:43:54
我们为本田思域r型增加了一些JDM信用 新消息

我们为本田思域r型增加了一些JDM信用 新消息

最新的R型在很多方面都很优秀。然而,本田热销家族缺少的一点是,它不是日本制造。它从英国的装配线上下...
03-01 10:42:39
当前最新:DK儿童视觉百科全书:地球

当前最新:DK儿童视觉百科全书:地球

1、《DK儿童视觉百科全书:地球》是2013年中国大百科全书出版社出版的图书,作者是约翰·伍德沃。2、《DK儿童
03-01 09:08:55
安徽一“85后”上市公司董事长主动投案!

安徽一“85后”上市公司董事长主动投案!

安徽一“85后”上市公司董事长主动投案!
03-01 09:02:57
快报:4399ld是什么意思 4399lds

快报:4399ld是什么意思 4399lds

1、狂jian,把背包里没用的扔掉,或者创几个小号。2、和小号一起进入游戏,让后不管他,地上的东西就都...
03-01 06:16:51
显卡驱动安装失败原因_显卡驱动总是安装失败怎么办

显卡驱动安装失败原因_显卡驱动总是安装失败怎么办

具体故障现象如下图所示:具体解决步骤:1 打开设备管理器,找到没有安装驱动程序的设备。2 右键单击...
03-01 03:57:03
天天观速讯丨德和科技“带病”冲刺深市主板IPO

天天观速讯丨德和科技“带病”冲刺深市主板IPO

转自:北京商报在IPO闯关的关键期,德和科技集团股份有限公司(以下简称“德和科技”)遭到了群众举报,...
03-01 01:12:18
今日男性避孕套的正确使用方法视频教学_男性避孕套的正确使用方法 每日快报

今日男性避孕套的正确使用方法视频教学_男性避孕套的正确使用方法 每日快报

1、从安全套内包装边缘小心撕开以免扯裂安全套;避免用剪刀一类的利器,确保安全套不破裂。2、在阴茎勃...
02-28 21:53:30
每日快看:岩石股份获得政府补助862.9万元

每日快看:岩石股份获得政府补助862.9万元

北京商报讯(记者翟枫瑞)2月28日,上海贵酒股份有限公司(以下简称“岩石股份”)发布关于公司及子公司...
02-28 19:24:46
MOTO G|焦点快报

MOTO G|焦点快报

1、MotoG是摩托罗拉移动被谷歌收购后的第二款智能手机,主打高性价比。2、中国香港已经于2014年1月21日上市
02-28 18:11:51
2023郑州个税清缴截止时间是什么时候?

2023郑州个税清缴截止时间是什么时候?

2022年度个人所得税汇算清缴截止日期2023年3月1日开始办理,截止日期为6月30日。其中,在中国境内无住所...
02-28 17:20:34
当前热门:宁夏建立社会救助主动发现机制

当前热门:宁夏建立社会救助主动发现机制

本报银川2月27日电  (记者刘峰)宁夏回族自治区民政厅近日印发《关于建立完善社会救助主动发现工作机...
02-28 15:07:00
不要卖粮!不要卖粮!不要卖粮! 环球观天下

不要卖粮!不要卖粮!不要卖粮! 环球观天下

不要卖粮!不要卖粮!不要卖粮!,粮价,玉米,养殖,卖粮,粮食价格
02-28 13:07:15
恍恍惚惚的意思解释_恍恍惚惚的意思 每日讯息

恍恍惚惚的意思解释_恍恍惚惚的意思 每日讯息

1、1、意思就是模模糊糊,或隐或现的那种感觉。2、以上就是【恍恍惚惚的意思解释,恍恍惚惚的意思】相关...
02-28 13:03:17
国家男足新一期集训名单公布

国家男足新一期集训名单公布

本报北京2月27日电(记者陈晨曦)中国足球协会于27日公布了最新一期国家男子足球队集训名单。球队将于3月1...
02-28 11:03:44
格隆汇2月28日丨香港特区政府医务卫生局

格隆汇2月28日丨香港特区政府医务卫生局

格隆汇2月28日丨香港特区政府医务卫生局局长卢宠茂:口罩令取消后,新冠和流感病例料将略有增加;不过口...
02-28 09:44:52

为您推荐

精彩推送