长江三鲜 太湖三白_长江三鲜 天天头条
1、太湖三白是指白鱼、银鱼和白虾；长江三鲜是指河豚、鲥鱼和刀鱼。
(资料图片)
2、三白太湖白虾：清《太湖备考》上有“太湖白虾甲天下，熟时色仍洁白”的记载。
3、白虾壳薄、肉嫩、味鲜美，是人民喜爱的水产品。
4、用白虾做的“醉虾”放在桌上，虾还在蹦跳，吃在嘴里，奇嫩异常，鲜美无比。
5、白虾剥虾仁出肉率高，还可加工成虾干，去皮后便是“湖开”。
6、长江三鲜的鱼肉富含动物蛋白质和磷质等，营养丰富，滋味鲜美，易被人体消化吸收，对人类体力和智力的发展具有重大作用。
7、鱼体的其他部分可制成鱼肝油、鱼胶、鱼粉等。
8、扩展资料：作为“长江三鲜”之一的鲥鱼又名三黎鱼，因每年4月下旬至5月初鲥鱼定期入江河产卵，其他时间并不出现，因此得名。
9、在长江江苏段，一般是“谷雨见鲥鱼”，年年如斯准确无误，故称“鲥鱼”。
10、鲥鱼为溯河产卵的洄游性鱼类，分布在我国南海及东海，亦见于长江、珠江、钱塘江等流域的中下游地区，以当涂至采石一带横江鲥鱼味道最佳，被誉为江南水中珍品，为我国珍稀名贵经济鱼类。
11、鲥鱼早在汉代就已成为美味珍馐，春江鲥鱼以唇有朱点者为上品，据说系严子陵用朱笔点过。
12、鲥鱼最为娇嫩，据说捕鱼人一旦触及鱼的鳞片，就立即不动了。
13、所以宋代大文学家苏轼称其为“惜鳞鱼”、“南国绝色之佳”，并做诗赞曰：“尚有桃花春气在，此中风味胜鲈鱼。
14、”参考资料来源：人民网—— 太湖三白（太湖三宝）之 太湖白鱼参考资料来源：人民健康网——刀鱼、鲥鱼、河鲀 长江三鲜的营养价值。
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(责任编辑：news01)
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