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还有半个鸡,怎么吃比较好呢?

还有半个鸡,怎么吃比较好呢?
2023-08-14 20:21:21 来源:南方养生网


(资料图)

还有半只鸡,从一家几口人的食量来讲,半只鸡如果单纯的红烧或者清炖,有些勉强甚至不够吃,而如果将其与其他食材如土豆、胡萝卜、粉条等一起搭配红烧,做成像新彊大盘鸡一样的食材丰富的菜,不仅色彩鲜艳、而且吃起来鸡肉鲜嫩爽口,土豆软糯甜润,层次感十足,浓稠的汤汁用来拌米饭吃,简单又直接,既下饭又能吃过瘾。

下面我就分别来介绍一下这种做法。

>、红烧鸡块制作方法与技巧:原料:鸡半只(斩成鸡块备用),胡萝卜1个,土豆1个,洋葱1个,姜半块,米线(或者粉条)适量,香菜1棵调料:料酒、红烧酱油、郫县豆瓣酱、食盐制作方法:

步骤1:先将胡萝卜、土豆、洋葱去掉外皮,洗净后切成滚刀块备用,香菜洗净后切成小段备用,姜洗净后切成片、米线(或者粉条)用热水浸泡20分钟待其变软。

步骤2:火上做锅,锅中倒入清水,将切好的鸡块下锅,再倒入少许料酒,将鸡块与凉水一起加热焯水,可以让鸡块中的杂质和血水经过与水一起加热后慢慢析出,而且鸡肉表面也不会发紧。等水开后,将浮沫撇去,把焯过水的鸡块取出放入碗中,用温热水再冲洗一下备用。

步骤3:将炒锅置于火上,锅热后倒入油,油热后下入洋葱,用铲子煸炒出香味。洋葱本身有去腥、增香的作用,在这里,既可以当葱、姜来使用,也可以食用。

步骤4:等洋葱有些发亮发软后,下入鸡块,继续用铲子煸炒,炒干鸡块上的水分,然后加入一勺郫县豆瓣酱,适量红烧酱油,再继续煸炒出酱香味后,加入适量的清水,大火烧开,然后再转小火慢炖。

步骤5:半小时后,下入胡萝卜块、土豆块,再盖盖慢炖15分钟左右,下入泡软的米线(或者粉条),将火转成中火,再炖5分钟。

步骤6:这时,米线(粉条)吸饱了汤汁变得膨胀软滑了,再加入少许食盐,搅拌均匀后出锅装盘,然后再撒上香菜段即可。

除此之外,还可以利用手边的其他食材,比如将半只鸡斩成块后,与南瓜、黄瓜等一起红烧,南瓜味道甜甜的,还含有丰富的纤维素、水分、碳水化合物、维生素等物质,南瓜和鸡肉一起搭配吃有助于补血、益气健胃;加入少量的黄瓜块可以让口感更加爽口。

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(责任编辑:news01)
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